第 402 章（1/1）
为定。”刘言轻笑道。
“刘先生，计师傅他可是我们这里最厉害的顶级大厨啊，尤其是这佛跳墙，那是他的拿手好菜，而且是正宗传人，你跟他比……”大堂经理一脸想提醒刘言的样子。
“去去去，一边去，这里没你什么事。”计富国一脸嫌弃地撵道。
刘言也只是笑了笑。
“赵经理，你就在旁边当你的评委吧。”
“那……好吧。”
赵经理只能点了点头。
毕竟！
连刘言都这么说了，他还能怎么样？
“嘻嘻，有好戏看了，真是没想到啊，居然有人敢跟咱们的计师傅比做佛跳墙。”
“是啊，要是比点别的，兴许他还有一丝赢的机会，可这佛跳墙，就算是其发源地的大厨，恐怕也没几个能比计师傅做得更好。”
“你知道什么啊，计师傅的师祖，那可是郑春发。”
“郑春发是谁啊？”
“你连郑春发都不知道？他就是发明佛跳墙的人！”“对对对，这个我也听说过，这郑春发啊，据说还是官厨呢。而这佛跳墙，最开始的时候，并不叫佛跳墙，是叫……对了，叫坛烧八宝，然后改名福寿全，最后由郑春发大
厨改良多次，才叫做佛跳墙的。”
见大伙儿都一脸兴奋言论的样子，计富国欢喜地一笑。
“看你们都是一知半解的样子，我来告诉你们好了。”
“这佛跳墙啊，那可是大有来头的。”
说到佛跳墙的历史，计富国的脸上全是得意之『sè』。
“想当年，有几名秀才到我师祖爷的聚春园菜馆饮酒。他们已经吃过很多的名菜，普通的菜根本吃不舒服，甚至是吃腻味了，便要求上一道别致的好菜。”
“我师祖爷便将学来后又改良了多次的坛烧八宝，也就是福寿全端出。”
“坛盖揭开之后，简直是满堂荤香，那些个秀才闻香陶醉，吃得是津津有味，拍手称奇！”
“有一秀才即兴作诗，其中有两句诗就是：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来！”
“所以！”
“这福寿全也就更名为佛跳墙了！”
“好，计师傅说得好！”有人连忙拍手叫好起来。
而计富国也是满脸得意的样子。
毕竟！
他所学的，那可是正宗的佛跳墙。
末了，计富国微微看了刘言一眼。
“刘先生，是吧？”
“嗯，你可以这么称呼我。”刘言点头道。
计富国也不在意，继续说道：“这佛跳墙，那可是我祖师爷发明的，我绝对不允许任何人辱没了这道名菜。”
“待会儿的比试，你要是做得太难吃，可别怪我发飙！”
刘言淡淡一笑。
“是骡子是马，拉出来溜溜不就知道了？”
闻言，计富国顿时点头道：“好，废话就不多说了，咱们现在就开始吧！”
“请。”刘言道。
“哼！”计富国轻哼了一声，顿时走到了旁边的灶台前。
而在那里，早都已经有打杂的人将所需要的食材，全都整齐地摆放在了台面上。
这一眼望去，可都是上好的食材！
尤其是十八味主材。样样都是顶级品质！
第408章 降龙十八炒
佛跳墙的做法极为讲究。
其十八种主材，每一种都需要分别采用煎、炒、烹、炸等多种方法，炮制成具有它本身特『sè』的各种菜式。
然后，再一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的高汤和绍兴黄酒。
让汤、酒、菜，古老充分融合。
再把坛口用荷叶密封，盖上罐盖，放在火上煨制。
看起来步骤并不多，但真正做起来，却颇为繁琐。
尤其像鱼翅、海参、干贝等等极品海货，更需要很长时间的发泡，才能使用。
好在刘言所准备的，还有计富国所准备的，都是已经发泡好的食材。
否则的话
光是发泡这些食材，就需要很长时间。
但即便如此，制作起来也依旧很考验一个人的功力。
毕竟，发泡好的食材，也需要更进一步的处理。
刘言和计富国开始制作起来。
只见计富国随手拿起一只海参，拍在砧板上，右手一抄菜刀，迅速地在上面剁了起来。
其下刀即快又准。
不仅能将海参切开，而且还能保持其不断节。
如此一来，入味会更美妙。
“不愧是计师傅，这刀功，真是没话说，太厉害了”
“是啊，我都学切菜两年了，也没达到这刀功呢。”
“两年算什么计师傅这刀功，没有十几二十年，根本别想学会。”
“看到没有，计师傅的每一刀切下，都极为jīng准，不多一分，也不少一分，每一刀的力度都刚刚好。”
“光是对海参的处理，计师傅就做得这么好，真是太厉害了”
不少人都忍不住惊叹。
平日里，他们看见计富国亲自动手做菜的时间，也是不多的。
毕竟
除非是有什么大人物要来，计富国才会亲自掌勺。
平时，都是在旁边指挥一下就是的。
“我去，你们看那位刘先生，他的刀功简直神了”
不知道是谁喊了一声。
顿时，众人的目光无不是朝着刘言那边扫了过去。
此刻的刘言，正巧也是在切海参。
“倚天切”
唰唰唰
“屠龙斩”
唰唰唰
那刀法之快，简直让人看得眼花缭『乱』。
而且，切出来的海参，绝对比计富国所切的更好。
计富国都忍不住看了刘言一眼。
“什么他的刀功”
计富国眼睛一瞪，简直不敢相信。
一个二十来岁的『毛』头小子，居然能有这么好的刀功
比自己的还好
“哼光刀功胜我一点点又算得了什么做这佛跳墙，我还从来没有输过。”
心头一声冷哼，计富国也不再去关注刘言。
毕竟，想要做出一道最jīng制的好菜，是需要全神贯注的。
计富国继续仔细地处理着每一道主材。
刘言完全没有理会计富国，甚至都没有在意四周围观者的惊讶，整个心神全都已经融入到了做菜中。
毕竟，做菜除了要聚jīng会神，更需要用心。
架锅开火上油
入菜
整个过程，一气呵成，如行云流水。
“降龙十八炒”
刘言大铲一挥。
唰唰唰
食材在锅中顿时翻舞起来，仿佛它们就是一条条神龙，可在刘言的大铲之下，全都乖乖地被降服了。
不论怎么看，都给人一种牛『bī』到爆的感觉，仿佛每一铲下去，都蕴含着武学奥妙在其中。
甚至就连颠勺的手法，也颇为独特。
火焰与油锅中飞溅而出的油星接触，顿时猛烈地燃烧起来。
可却又丝毫不影响锅中的食村。
那火光，映在刘言的五官上，让那张本就英俊潇洒的脸蛋，显得更